BAHAN BAHAN :
BAHAN :
- 500 Gram daging sapi, potong menjadi 10.
- 60 ML Santan kental, dari 1,5 butir kelapa.
- 300 Gram baby potato.
- 5 Sendok makan minyak goreng.
- 300 ML Air.
BUMBU HALUS :
- 10 Buah cabai merah iris.
- 6 Butir bawang merah.
- 3 Siung bawang putih.
- 3 CM Jahe.
- 3 CM Kunyit.
- 3 CM Lengkuas.
- 1 Sendok makan garam.
BUMBU LAINNYA :
- 1 Lembar daun kunyit.
- 1 Batang serai.
- 2 Butir asam kandis.
CARA MEMBUAT :
1. Tumis bumbu hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. Masukkan daun kunyit, serai dan asam kandis. Aduk perlahan.
2. Tuang air dan masukkan baby potato. Masak hingga air menyusut. Aduk perlahan sesekali.
3. Masukkan santan, masak dengan api sedang. Biarkan hingga daging empuk, kuah kering, dan berminyak. Angkat dan sajikan.
RESEP UDANG SAUS PADANG
BAHAN :
- 500 Gram udang ukuran sedang, cuci bersih, tidak perlu dibuang kulitnya.
- 3 Batang daun bawang, iris tipis.
- 5 CM Lengkuas, memarkan.
- 3 Lembar daun jeruk.
- 3 Sendok makan minyak goreng untuk menumis.
BUMBU HALUS :
- 8 Buah cabai merah besar.
- 6 Butir bawang merah.
- 4 Siung bawang putih.
- 2 CM Kunyit.
- 2 CM Jahe.
- 2 Buah tomat.
- 1 Sendok teh garam.
CARA MEMBUAT :
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk dan lengkuas.
2. Masukkan udang yang sudah dibersihkan, masak hingga udang berubah warna. Tambahkan daun bawang dan angkat segera.
3. Sajikan hangat.
RESEP KALIO CUMI
BAHAN BAHAN :
BAHAN :
- 1 KG Cumi ukuran sedang (7-8 ekor).
- 1 Liter santan dari 1/2 butir kelapa.
- 2 Ruas ibu jari lengkuas, parut.
- 1 Ruas ibu jari jahe, parut.
- 2 Biji asam kandis.
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
- 5 Buah cabai merah kering.
- 10 Butir bawang merah.
- 5 Siung bawang putih.
- 5 Butir kemiri sangrai.
- 1 Sendok makan ketumbar sangrai.
- Sendok teh jintan sangrai.
- 2 Ruas jari kunyit bakar.
- Garam secukupnya.
CARA MEMBUAT :
1. Bersihkan cumi hingga putih. Masukkan bagian kepala kedalam badan cumi, kemudian semat ujung badan cumi dengan tusuk gigi. Sisihkan.
2. Campur bumbu halus dengan santan dan bumbu-bumbu lainnya, kemudian masak sambil diaduk perlahan hingga mendidih. Kecilkan apinya, terus memasaknya hingga bumbu matang dan santan menyusut serta keluar minyaknya.
3. Masukkan cumi, masak hingga cumi matang dan bumbu meresap. Angkat.
RESEP GULAI BAGAR PADANG
BAHAN BAHAN :
BAHAN :
- 1 1/2 KG Daging kambing dengan tulang tulang, potong-potong.
- 500 Gram kentang, potong-potong.
- 350 CC Santan kental.
- 1.500 CC Santan cair, dari 1 1/2 butir kelapa.
- 15 Butir bawang merah, iris tipis.
- 8 Butir bawang putih, cincang.
- 5 CM Kayu manis.
- 3 Butir cengkeh.
- 1 Sendok teh merica halus.
- 1 Sendok makan garam.
- 2 Asam potong (glugur/kandis).
- 2 Sendok makan minyak/margarin/mentega.
BUMBU (Disangrai/dihaluskan) :
- 2 Sendok makan ketumbar.
- 1 Sendok teh jintan.
- 1/4 Sendok teh adas.
CARA MEMBUAT :
1. Tumis bawang putih dengan minyak hingga kuning.
2. Masukkan bawang merah, aduk hingga layu.
3. Masukkan daging kambing beserta semua bumbu.
4. Aduk hingga berubah warna.
5. Tuang santan cair, masak hingga daging lunak.
6. Masukkan kentang, santan kental, masak hingga matang dan kuah berminyak.
7. Hidangkan dengan acar ketimun.
RESEP KEPTING SAUS PADANG
BAHAN BAHAN :
- 3 Ekor @ 300 Gram kepiting segar/hidup.
- Minyak sayur secukupnya untuk menggoreng kepiting.
- 3 Sendok makan minyak sayur.
- 6 Siung bawang merah, cincang halus.
- 2 Siung bawang putih, cincang halus.
- 1 CM Jahe, cincang halus.
- 4 Sendok makan saus cabai pedas botolan.
- 1/2 Sendok teh merica bubuk.
- 1 Sendok teh garam.
- 75 ML Air.
CARA MEMBUAT :
1. Matikan kepiting, cuci bersih. Buang kakinya, memarkan capitnya.
2. Goreng kepiting dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
3. Bumbu : Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih, hingga layu dan harum.
4. Tambahkan jahe, saus cabai, cabai giling, saus tomat, merica, garam, dan air.
5. Aduk hingga mendidih.
6. Masukkan kepiting goreng, aduk hingga rata. Masak hingga bumbu meresap.
RESEP BELUT LADO HIJAU
BAHAN :
- 500 Gram belut.
- 2 Buah asam kandis.
- 1 Sendok makan garam.
- 50 ML Minyak untuk menggoreng.
BUMBU TUMBUK KASAR :
- 200 Gram cabai hijau dan kukus.
- 10 Butir bawang merah dan kukus.
- 3 Siung bawang putih.
- 1 Sendok teh garam.
- 1 Sendok teh air jeruk nipis.
CARA MEMBUAT :
1. Siangi belut, potong menjadi 2 bagian, lumuri dengan asam kandis dan garam. Lalu, goreng dengan minyak panas hingga kering. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang ditumbuk kasar hingga harum. Tambahkan garam dan jeruk nipis, aduk hingga rata.
3. Masukkan belut goreng. Aduk sampai belut terbalut bumbu. Angkat dan sajikan dalam keadaan panas.
RESEP GULAI IKAN PADANG
BAHAN :
- 1 KG Ikan mas.
- 50 Gram cabai merah halus.
- 1 Buah kelapa diambil santannya.
- 1 Sendok teh garam.
BUMBU DIHALUSKAN :
- 50 Gram bawang merah.
- 3 Siung bawang putih.
- 3 Butir kemiri.
- Jahe sedikit.
- Kunyit.
DIMEMARKAN :
- 1 Batang serai.
- 1 Potong lengkuas.
- 1 Lembar daun kunyit.
- 5 Lembar daun jeruk.
- 1 Sendok teh asam kandis.
- Beberapa lembar daun kemangi.
CARA MEMBUAT :
1. Ikan disiangi.
2. Bumbu dimasak dengan santan, bila sudah mendidih, masukkan asam kandis.
3. Masukkan ikannya, tambahkan pula daun kemangi.
4. Kecilkan apinya sampai berminyak. Sajikan
RESEP IKAN ASAM PADEH PADANG
BAHAN BAHAN :
- 500 Gram ikan tongkol (atau sebanyak yang anda mau dan di bawah menyesuaikan perbandingannya).
- 3 Sendok makan air jeruk nipis.
- Minyak goreng utuk menumis.
- Air Secukupnya.
BUMBU-BUMBU :
- 3 Buah asam kandis, kalau tidak ada bisa diganti belimbing sayur.
- 2 Ruas jari lengkuas, keprak.
- 3 Lembar daun salam.
- 3 Lembar daun jeruk.
- 2 Batang sereh, keprak bagian putihnya (atau iris halus bagian putihnya).
- 2 Butir kapulaga.
- 1 Lembar daun kunyit, sobek sobek.
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
- 300 Gram cabai giling.
- 8 Butir bawang merah.
- 5 Butir bawang putih.
- 2 Ruas jari jahe.
- 2 Buah kemiri.
- Garam secukupnya.
CARA MEMASAK :
1. Bersihkan ikan, buang insangnya, beri air jeruk nipis. Sisihkan.
2. Tumis semua bumbu dengan sedikit minyak sampai harum, tambahkan air, masak hingga mendidih dan kuah sedikit mengental.
3. Masukkan ikan dan kecilkan api, masak hingga ikan matang dan airnya menyusut. Sajikan
RESEP SOTO PADANG
BAHAN :
- 2 Liter air.
- 500 Gram daging sapi has dalam, cuci bersih.
- 250 Gram daging sapi tetelan, cuci bersih.
- Minyak, untuk menumis dan menggoreng.
- 1 CM Lengkuas, memarkan.
- 2 Lembar daun salam.
- 2 Batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan.
- 6 Lembar daun jeruk purut.
- 2 Butir cengkih.
- 1 Butir pekak.
- 2 Sendok teh garam.
- 1 Sendok teh gula pasir.
- 1/2 Sendok teh merica bubuk.
- 100 Gram suun, rendam dalam air panas hingga lunak, tiriskan.
- 6 Buah perkedel kentang, siap santap.
BUMBU REBUSAN DAGING :
- 5 Siung bawang putih, memarkan.
- 1 Sendok teh ketumbar butiran, sangrai.
- 1 1/2 Sendok teh garam.
- 1 1/2 Sendok teh merica bubuk.
BUMBU HALUS :
- 10 Butir bawang merah.
- 6 Siung bawang putih.
- 2 Buah cabai merah.
- 2 CM Kunyit bakar.
- 1 CM Jahe.
SAMBAL GORENG, HALUSKA, TUMIS HINGGA BERMINYAK :
- 3 Sendok makan minyak sayur.
- 6 Buah cabai merah.
- 3 Butir bawang merah.
- 1/2 Sendok teh garam.
- 1/2 Sendok teh gula pasir.
PELENGKAP :
- 1 Batang daun bawang, iris halus.
- 3 Buah jeruk nipis.
- 3 Sendok teh bawang merah goreng, siap pakai.
- 6 Buah kerupuk merah.
CARA MEMBUAT :
1. Rebus air bersama dading sapi has dalam, daging sapi tetelan, dan bumbu untuk rebusan daging hingga lunak. Angkat, tiriskan.
2. Saring air kaldunya. Potong daging sapi dan tetelan melebar tipis.
3. Panaskan minyak, goreng potongan daging sapi dalam minyak banyak dan panas hingga kering, angkat. Tiriskan, sisihkan.
4. Panaskan 3 sendok makan minyak sisa menggoreng, tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, serai, daun jeruk, cengkih, pekak, garam, gula dan merica bubuk. Aduk rata hingga matang, angkat. Tuang ke dalam air kaldu daging, didihkan kembali.
5. Atur suun dan perkedel dalam mangkuk saji, tuang dengan kuah soto.
6. Sajikan panas bersama pelengkap dan sambal goreng.
RESEP GULAI OTAK PADANG
BAHAN :
- 1 Otak sapi yang segar.
- 1 Butir kelapa diambil santannya.
- 1 Buah tomat diiris kecil.
- 10 Lembar daun mangkokan diiris halus.
- 100 Gram cabai yang sudah diiris halus.
- 1-2 Lembar daun kunyit.
- 2 Lembar daun jeruk.
- 1 Iris Jahe.
- 1 Iris Lengkuas.
- 3-5 Butir kemiri.
- 1-2 Batang serai.
- 1 Iris kunyit.
- 1/2 Sendok teh garam.
CARA MEMBUAT :
1. Semua bumbu dihaluskan dimasak dengan santan lalu direbus, bila sudah mendidih masukkan otak yang sudah dipotong-potong.
2. Bila sudah hampir matang tambahkan tomat, dan daun mangkokan. Garam bisa menurut selera.
3. Hidangkan
RESEP GULAI CUBADAK
BAHAN BAHAN :
- 150 Gram rebung direbus, iris tipis ukuran 4 X 5 CM.
- 310 Gram atau 15 untai kacang panjang, potong ukuran 8-10 CM.
- 175 Gram kol, potong ukuran 4-6 CM.
- 250 Sendok teh nagka muda, potong ukuran 2 X 4 X 5 CM.
- 15 Gram atau 3 CM kunyit, memarkan.
- 1.500 CC santan dari 3/4 butir kelapa tua.
- 6 Gram atau 4-5 batang serai, memarkan.
- 3 Gram atau 3 lembar daun salam.
- 1 Gram atau 1 buah asam kandis.
- 6 Gram atau 1,5 lembar daun kunyit.
- 3 Gram atau 3 lembar daun jeruk.
BUMBU HALUS :
- 60 Gram atau 15 buah cabai merah keriting.
- 150 Gram atau 15 butir bawang merah.
- 6 Gram atau 3 siung bawang putih.
- 10 Gram atau 1,5 Sendok teh gula pasir.
- 24 Gram atau 5-6 butir kemiri.
- 17,5 Gram atau 2,5 CM jahe.
- 30 Gram atau 5-6 CM kunyit.
- 10 Gram atau 1,5-2 sendok teh garam.
CARA MEMBUAT :
1. Rebus cubadak (nangka) dalam air mendidih bersama dengan kunyit. Kemudian setelah nangka jadi empuk tapi pastikan tidak hancur, angkat tiriskan dan buang kunyitnya.
2. Tuang santan dalam panci, masukkan bumbu halus, serai, daun salam, asam kandis, daun kunyit dan daun jeruk. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga mendidih. Setelah santan berminyak, masukkan rebung dan nangka, masak kembali sampai nangka matang tapi tidak lembek, teruskan memasak.
3. Masukkan kacang panjang dan kol, masak sampai bahan-bahan matang. Angkat dan hidangkan.
MY BLOGGER
BalasHapusNice feeds
BalasHapus